Вина Кассиса

Около миллиона бутылок вина в год производится в городе Кассис (Cassis). Многие из перечисленных ниже виноградников производят ограниченные количества вин, доступных для экспорта.

Если в Провансе доминирует розовое вино, то Кассис специализируется на белом вине, которое составляет 75% его производства.

Примечание: вина Кассиса не следует путать с crème de cassis - сладким ликером из черной смородины, выращенной поблизости от Дижона, главного города знаменитого французского региона Бургундия.

Краткая история

Виноводство было завезено в Кассис, как и в другие места Прованса, греками в 600 году до нашей эры. Виноградарство в этом регионе развилось к середине 19-го века, специализируясь на vin doux или десертном вине, произведенном из винограда Мускат, который был представлен Провансу Королем Рене в15 веке.

Затем произошла катастрофа в форме эпидемии филлоксеры в 1865 году. Она опустошила виноградники по всей Европе. Виноделие было заново начато с нуля, благодаря запасам из Соединенных Штатов.

Несмотря на это, виноградники в Кассисе сегодня составляют всего 220 гектаров, в отличие от 500 гектаров до эпидемии.

Новая версия вина Кассиса отличалась от оригинальной. Вместо винограда Мускат виноделы использовали целый ряд других сортов, в том числе Клерет, Марсан, Уньи Блан и Совиньон белый.

По некоторым сведениям это было связано с тем, что виноград Мускат несовместим для привития к импортным сортам винограда. Какими бы ни были причины, свежие, сухие вина, производимые в Кассисе, особенно хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами, которые доминируют в ее кухне.

Кассис был одним из первых винодельческих регионов Франции, которому был присвоен Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) - Контроль подлинности происхождения — сертификат, выдаваемый подразделением Министерства сельского хозяйства Франции (а также Швейцарии) и гарантирующий, что данный продукт произведен на строго определённой территории с соблюдением строго определённых правил. Наряду с Châteauneuf du Pape и Tavel, Кассис был назван регионом AOC в 1936 году.

Винный туризм в Кассисе

В середине мая в городе проходит однодневный винный фестиваль под названием Cassis fête son vin, который, как правило, включает мессу виноделов на провансальском диалекте в церкви Сен-Мишель, традиционные народные танцы в честь вина, дегустация вин и пикник под открытым небом.

В конце сентября есть второе блестящее событие. Ранее известное как «La Fête du Vin» или «La Fête des Vendages», с 2010 года оно поднялось в мире на две ступени выше, когда было переименовано на более грандиозное Les Vendanges Etoilées (Звездный сбор винограда). 3 дня, посвященные едe и винам Кассиса AOC Cassis ...

В Les Vendanges Etoilées 2016 году проходил с 23 по 25 сентября. Он включал не менее 35 топ-шеф-поваров, готовящих еду в гавани, кулинарные демонстрации и уроки для детей и взрослых, банкеты на открытом воздухе, рынок фермеров для гурманов и пр.

В центре Кассиса Le Chai Cassidain (бар/кафе) продает вина в бутылках, а также в бокалах, и является самым популярным местом, посещаемым местными жителями, которые могут заскочить сюда вечером.

Адрес: Le Chai Cassidain, 6 rue Docteur Severin Icard, 13260 Cassis.

Тел: (+33) 4 42 01 99 80.

Находящийся недалеко за городом La Maison des Vins предлагает широкий выбор вин из Кассиса и Прованса (по требованию организует поставки за границу).

Адрес: La Maison des Vins, route de Marseille, 13260 Cassis.

Tel: (+33) 4 42 01 15 61.

Виноградники Кассиса

Сегодня вино Кассиса производится 12 виноградниками, размеры которых варьируют от 6 до 40 гектаров. Все они расположены на холмах непосредственно вокруг маленького городка. Из-за рельефа местности многие из виноградников расположились на крутых террасах, отмеченных каменными стенами. Они смотрят на юг по направлению к морю.

Морские бризы придают вину слабо соленый вкус, а также охлаждают виноград и поддерживают хороший уровень влажности, что очень важно, так как область имеет более 3000 солнечных часов в год.

Территория Кассиса (таинственное сочетание факторов, которые объединяются, чтобы создать особый характер местного вина) завершается известняковой почвой района.

Все виноградники Кассиса открыты для посетителей, за исключением Domaine de la Dona (он был основан в 1999 году футболистом Жаном Тиганой и продает свою продукцию только ресторанам и винным торговцам).

Если вы планируете посетить виноградники вне основного туристического сезона, всегда желательно позвонить по телефону и договориться заранее.

Один из первых виноградников, который был восстановлен в Кассисе после эпидемии филлоксеры – Château de Fontblanche. Он был основан в начале 20-го века Эмилем Бодином. Бодин был членом движения Фелибридж, защищающим провансальский язык и культуру. Его друг Фредерик Мистраль - один из главных организаторов движения фелибров. Он посвятил стихотворение винам Кассиса («Даже мед пчелы не слаще»).

Поместье Fontblanche расположено недалеко от Cap Canaille. Правнук Бодина – Николя Бонту теперь управляет этим делом.

Как и другие виноградники Кассиса, Fontblanche фокусируется на белых винах, из которых он производит три вида. Один из них - острый и необычный Cuvée Notre Dame des Lumières, который был создан в 2009 году в сотрудничестве с шеф-поваром Жан-Марком Банзо, ранее работавшем в ресторане La Villa Madie.

Тем не менее, потребление вина в ресторанах несколько сократилось, отчасти из-за экономического давления и отчасти из-за все более жестких законов Франции, касающихся вождения в нетрезвом состоянии.

В Кассисе только две дороги выводят из города, как говорит Бонту, и полиции легко сидеть в засаде и ловить водителей, которые превышают лимит.

Fontblanche производит один вид розового вина и один - красного.

Второй, интересный для посещения виноградник Clos Sainte Magdeleine, находится прямо на окраине города недалеко от ресторана La Villa Madie.

Он красиво расположился плоскими террасированными линиями прямо на берегу моря, рядом с особняком в стиле ар-деко, садами, засаженными олеандровыми кустами, миндалем и оливковыми деревьями.

Виноградные лозы выращиваются на этой земле с 14 века, что позволяет претендовать на то, чтобы считаться самым старым виноградником в городе. Предыдущий владелец Жюль Савон вместе с Эмилем Бодином были движущей силой возрождения виноградников Кассиса после эпидемии филлоксеры.

Clos Sainte Magdeleine сегодня производит около 50 000 бутылок белого и розового вин в год (без красных), из которых около 25% экспортируется за границу. В 2012 году он получил «лейбл био» - официальную сертификацию, ограничивающую использование пестицидов.

В 2011-2012 годах были проведены обширные строительные работы, по окончании которых подземные подвалы были тщательно модернизированы и завершен большой дегустационный зал. Близость к центру города делает Clos Sainte Magdeleine идеальным для индивидуальных посещений, хотя он особенно хорошо настроен для туристических групп.

Адреса всех двенадцати виноградников Кассиса

• Le Clos Val Bruyère, Château Barbanau, 13830 Roquefort. Тел: (+33) 4 42 73 14 60.
• Château de Fontblanche, Route de Carnoux, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 00 11.
• Château de Fontcreuse, 13 route Pierre Imbert, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 71 09.
• Domaine de la Ferme Blanche, RD 559, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 00 74.
• Clos d'Albizzi, Ferme Saint Vincent, avenue des Albizzi, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 11 43.
• Domaine du Bagnol, 12 avenue de Provence, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 78 05.
• Domaine Saint Louis, chemin de la Dona, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 07 26.
• Domaine Couronne de Charlemagne, quartier les Janots, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 15 83.
• Le Clos Sainte Magdeleine, avenue du Revestel, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 70 28.
• Domaine du Paternel, 11 route Pierre Imbert, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 77 03.
• Domaine des Quatre Vents, route de la Gare, 13260 Cassis. Тел: (+33) 4 42 01 01 12.
• Domaine de la Dona, 25 avenue Pierre Imbert, 13260 Cassis.