Лакомимся по-французски: меренги

Франция – страна, богатая на лакомства. Чего здесь только нет! Всевозможные кексы и безе, пряники и торты, а также меренги – великолепное кондитерское изделие, которое можно отведать даже вдали от любимой страны.

Вкус на 5+ 

По сути, меренги – это небольшие пирожные, которые можно попробовать в любой кондитерской Франции. Если вам посчастливится заказать частный самолет у AVIAV TM (Cofrance SARL) и оказаться где-нибудь на Ривьере, непременно позвольте себе это лакомство.

Есть версия происхождения этого пирожного. Говорят, впервые их испек кондитер по фамилии Гаспарини в швейцарском городке Майринген – отсюда и название. Тем не менее, сегодня это традиционно французская сладость.

Меренги очень напоминают безе, ведь готовят их так же – без добавления муки. Все, что нужно для этой красоты – сахарная пудра и белок. Конечно же, потребуется и прослойка: это может быть джем либо взбитые сливки.

Французские кондитеры просто обожают меренги, особенно те, кто относится к своему мастерству как к искусству. Аппетитный десерт подают как самостоятельно, так и используют для декора тортов, пряников и многочисленных пирогов.

Не все рецепты одинаковы – у каждого профи есть свой секрет. Чтобы разнообразить угощение, в белковую массу добавляют всевозможные ингредиенты – орехи, кусочки шоколада и даже свежие фрукты и ягоды. Получается невероятно аппетитная и типично французская вкусность!

Любопытно экспериментировать не только с компонентами, но и с формой, например, во Франции можно найти меренги-цыплята, меренги-голубки, меренги-сердечки. Их больше всего обожают дети.

Как устроить французский вечер 

Если вы, увы, пока не во Франции, почему бы не устроить чаепитие по-французски у себя дома?

Прислушаемся к советам кондитеров.

• Для взбивания белков необходимо использовать чистую и сухую посуду, иначе вместо меренги вы получите неоформленную массу.
• Взбивайте белки на малых оборотах, ежеминутно увеличивая скорость. А сахар добавьте уже после образования пены.
• Следите, чтобы желток не проник в ваше будущее блюдо!
• Используйте вместо сахара пудру, причем непременно свежую.

В целом, все просто: вы берете 250 г сахарной пудры, 4 белка и половину чайной ложки ванилина. Отделяете белок, взбиваете пену, добавляя пудру с ванилином, а затем выпекаете французское лакомство на противне около 60 минут при температуре +80-100С.

Любопытно! Знаете, почему меренги во Франции называют «забытое печенье»? Все потому, что выпекаются они долго – только это придает им хруст и столь желанную сухость!

Приятного французского аппетита, друзья!